Bei uns oder bei Ihnen?
Da eine gute Mahlzeit der höchste Punkt Ihres Festes ist, sind wir bereit, ihren Wünschen entgegenzukommen: Sitting-dinner, Buffet, Aperitif, Walking-dinner.
Mise en bouche
DEGUSTATION SUR ASSIETTE DE SAUMON FUME, CARPACCIO DE BŒUF OU THON…
Entrées froides
TRIO DE POISSONS EN TERRINE, CREMEUX D’HERBES
ASSIETTE DE JAMBON D’ARDENNE AU MELON
TERRINE DE CAMPAGNE ou GIBIER (en saison), CRUDITES
DEGUSTATION DE FOIE GRAS, SHUTNEY DE MANGUES, PAIN BRIOCHE
SALADE FOLLE DE CANARD AU MIEL ET GINGEMBRE, GLACE AU FOIE GRAS
TRADITIONNEL CARPACCIO DE BŒUF, A L’HUILE DE TRUFFES ET COPEAUX DE PARMESAN
SALADE TERRE ET MER, VINAIGRETTE ORIENTALE
TERRINE DE CANARD ET FOIE GRAS, VINAIGRETTE DE CHAMPIGNONS A L’HUILE DE TRUFFE
TARTARE DE THON, HUILE EXTRA VIERGE D’OLIVE, COULIS DE TOMATES AUX PIMENTS
L’ASSIETTE DE SAUMON DECLINEE DE TROIS FACON ET SON MESCLUN
CARPACCIO DE VEAU, VINAIGRETTE D’AUBERGINE ET LEGUMES GRILLES
Etc.…
Entrées chaudes
SOUFFLE CHAUD DE SAUMON FARCI D’ECREVISSES, COULIS DE CREVETTES GRISES
DOS DE CABILLAUD EN CROUTE DE CACAHUETES ET WAZABI, CREMEUX DE HOMARD
FILET DE SANDRE ROTI EN PEAU SUR SON CHAUSSON DE POIREAUX
MOELLEUX DE SOLE ET SAUMON, FONDUE D’EPINARDS ET COULIS DE CRUSTACES
PAPILLOTE TRANSPARENTE DE BAR AU FENOUIL BRAISE
BROCHETTE DE SCAMPIS AUX AGRUMES
COQUILLES SAINT-JACQUE POELEES, SHOP-SHOI DE LEGUMES AUX AROMES THAIES
MEDAILLON DE LOTTE BARDE, BEURRE A L’ORANGE ET POIVRE, CHIPS D’OIGNONS
Etc...
Potages
BISQUES DE HOMARD ou LANGOUSTINES FINE CHAMPAGNE
GASPACHO OU VICHYSSOISE AUX CREVETTES GRISES
Etc...
Entremets : grand choix de sorbets
Plats
CARRE DE PORC, ECHALOTTES CONFITES ET VIN ROUGE
CARBONNADE A LA BIERE DE TOURINNE
GIGOT D’AGNEAU, PIQUE A L’AIL ET GRATIN DAUPHINOIS
EMINCE DE DINDONNEAU A L’ESTRAGON ET RIZ PILAFF
SUPREME DE PINTADE, RIZOTTO DE PLEUROTTES ET PARMESAN, COULIS DE PORTO
RUMSTEACK D’AGNEAU AU PESTOU, TIAN DE LEGUMES ET GRATIN
FILET PUR DE PORC ET COPPA, GRATINE AU CHEVRE
AIGUILLETTE DE CANARD AUX KUMKATS ET PIMENTS
CARRE DE PORCELET LEGEREMENT SAUMURE, INFUSION DE TOMATES SECHEES, SPAGHETTI DE LEGUMES
SUPREME DE VOLAILLE FACON WATERZOOI AUX AROMES DE MORILLES
CARRE D’AGNEAU AU CURRY ROUGE, SEMOULE DE FRUITS SECS
FILETS DE SOLE, FARCI DE TAPENADE DE TOMATES SECHEES, MELI-MELO DE LEGUMES OUBLIES
Etc.…
Desserts
STRUDDEL AUX POMMES ET GLACE
CROQUANT DE CHOCOLAT SUR LIT DE CREME ANGLAISE
PIECE MONTEE EN GLACE OU PATISSERIE
TARTE TATIN AUX POIRES ET GLACE VANILLE
VERRINE DE NOTRE CHEF PATISSIER ou DESSERT INDIVIDUEL (choix selon listing)
Sie können auch Ihre Wünsche ausdrücken, was die Wahl der Gerichte, Soßen und so weiter betrifft.
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